KRĒMSIERA KŪKA

Sakarsē krāsni 225 grādus karstu augšas un apakšas režīmā. Noliec restīti vienu līmeni zem vidējā. Izklāj ar cepamo papīru kūkas formu (23 cm diametrā).

Gatavo pamatni. Cepumiem pievieno sviestu un samaisi. Liec masu kūkas formā, izlīdzini un cep 15 minūtes. Izņem un 10 minūtes padzesē.

Gatavo pildījumu. Miksera bļodā liec Smiltenes krēmsieru, citrona mizu, sāli un vaniļu. Puto ar paddle attachment (plakano uzgali), kamēr ir krēmīgs un nav neviena kunkuļa. Pievieno cukuru, cieti un puto uz maza ātruma apmēram 2 minūtes, līdz masa ir vijīga, ik pa laikam no bļodas malām nokasot pielipušo krēmsieru. Putojot pa vienai pievieno olas, pēc katras kārtīgi sakuļot un kārtīgi nokasot to, kas pielipis pie bļodas malām, lai iemaisās. Pievieno Smiltenes saldo krējumu un kārtīgi uz neliela ātruma ieputo, bet tikai tik daudz, līdz izveidojas viendabīga masa. Ne ilgāk.

Krāsnī liec pannu ar karstu ūdeni (labāk vairāk, nekā mazāk), kas veidos tvaiku. Lej pildījumu uz pamatnes un liec krāsnī cepties uz 10 min. Samazini krāsns temperatūru uz 130 grādiem un cep 1 h. Pa vidam durvis vaļā never. Atver pēc 1h, darot to lēnām (atverot ātri, var izveidoties plaisas). Nedaudz pannu pakrati. Kūkai centrā nedaudz jākustas, bet tā pavisam maz. Ja liekas, ka pa daudz kustas, pacep vēl 10 minūtes. Izslēdz krāsni, ieliec koka karoti, lai paliek nedaudz atvērts un padzesē 1h krāsnī. Pēc tam izņem kūku no krāsns un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī uz vismaz 12 h. Pirms pasniegšanas pārsmērē ar Smiltenes skābo krējumu un dekorē.